vladikavkaz-867.my1.ru

Такие пироги.

Все больше жителей Северной Осетии предпочитают готовую кухню домашней. Одни объясняют это отсутствием времени на готовку, другие тем, что могут себе это позволить

Еще несколько лет назад аптеки и бутики росли на улицах нашего города быстрее, чем грибы после дождя. Они появлялись буквально через каждые 50 метров. Но сегодня аптечно-бутичный бум поутих или просто перестал кого-либо удивлять А скорее, их вытесняет новый владикавказский тренд под названием готовая кухня .

Казалось бы, зачем нашей республике, где женщина в большинстве случаев еще воспринимается как хранительница очага, а не бизнес-леди, такое огромное количество пирогово-курино-салатных точек? Спрос, оказывается, оправдывает предложение. Женщины все чаще покупают для своего стола готовые блюда и не обязательно в праздники. Владелец торговой точки Смак рассказал, что сегодня объем продаж салатов, мясных и рыбных изделий, выпечки и солений вырос в два раза по сравнению с прошлым годом. Связывает он это с ценовой доступностью готовой кухни при хорошем качестве продукции и недостатком свободного времени у работающих людей.

По словам работников супермаркета Забава , помимо устойчивого спроса на стандартную линейку готовых изделий (курица, мясо, блинчики), наблюдается рост покупательского интереса к более дорогим, необычным и даже экзотическим блюдам. Кроме того, продолжает расти спрос на осетинские пироги. И это понятно. Ни одно осетинское застолье невозможно представить без пирогов. Однако любая хозяйка знает, что их выпечка — достаточно хлопотное дело. Поэтому все чаще прибегают к заказу пирогов в многочисленных торговых точках, специализирующихся на их выпечке. В дни больших праздников спрос на пироги намного превышает предложение.

Под Новый год сама столкнулась с такой проблемой. 31 декабря, обзвонив все известные мне пекарни, я смогла сделать заказ только на 8 утра! И это еще не предел. Знаю людей, у которых приняли заказ на 6 утра. Причем предпраздничный ажиотаж наблюдался не только в городе, но и в райцентрах республики. Один мой знакомый, владеющий небольшой пекарней на окраине Дигоры, рассказал, что 31 декабря получил заказ на 300 пирогов. К вечеру у него закончился сыр, и в спешном порядке пришлось докупать его.

В наше время ужин в многочисленных кафе и ресторанах для многих горожан стал чуть ли не повседневным явлением. А зачастую без предварительного заказа можешь и не попасть в хороший ресторан в вечернее время. Рестораторы рассказывают, что приходят семьями и не обязательно по какому-то торжественному случаю. Наиболее креативные владельцы ресторанов обыгрывают этот факт при создании нового формата обслуживания клиентов. В частности, в сети ресторанов Бавария созданы условия для вовлечения детей в процесс приготовления блюд, пока взрослые общаются в ожидании заказа.

Кроме того, отмечен рост объемов готовой продукции на вынос . В той же сети ресторанов Бавария за последний год в полтора раза возросла доставка еды на дом.

Аналогичная ситуация наблюдается и в компании Премьер крю . Количество вечерних посещений ее заведений возросло по меньшей мере вдвое. Причем не только за счет молодежных тусовок и встреч друзей, но и семейных выходов.

Владельцы ресторанов связывают это не только со стабильно высоким качеством готовых блюд, но и ростом благосостояния горожан. С этим, конечно, можно поспорить. Ведь, по данным министерства экономики и развития Северной Осетии, средний уровень заработной платы в республике составляет 18 тысяч рублей.

С одной стороны возрастающее количество точек качественной и доступной готовой кухни, несомненно, позитивный факт. С другой — получается, что все чаще хозяйки не утруждают себя готовкой блюд. Многие современные девушки не только не умеют хозяйничать на кухне, но и не стремятся овладеть секретами домашней кулинарии.

Не приведет ли все это к тому, что через пару десятков лет на каждом углу города будут стоять бургеркингы , а через пару поколений дети уже не смогут попробовать осетинские пироги, приготовленные руками своей мамы. По сути все к этому и идет.

Яна 15-Филиппова

ООО ДЗАМА

ООО ДЗАМА зарегистрировано 21 марта 1995 года.

Деятельность ООО ДЗАМА : Производство пищевых продуктов, включая напитки

Производство мяса и мясопродуктов

Производство мяса

Производство мяса и пищевых субпродуктов крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, животных семейства лошадиных

Производство щипаной шерсти, сырых шкур и кож крупного рогатого скота, животных семейства лошадиных, овец, коз и свиней

Производство пищевых животных жиров

Производство непищевых субпродуктов

Производство мяса сельскохозяйственной птицы и кроликов

Производство мяса и пищевых субпродуктов сельскохозяйственной птицы и кроликов

Производство пера и пуха

Производство продуктов из мяса и мяса птицы

Производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов и крови животных

Предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам переработки мясных продуктов

Переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов

Переработка и консервирование картофеля, фруктов и овощей

Переработка и консервирование картофеля

Производство фруктовых и овощных соков

Переработка и консервирование фруктов и овощей, не включенных в другие группировки

Переработка и консервирование овощей

Переработка и консервирование фруктов и орехов

Предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам подготовки овощей и фруктов для консервирования

Производство растительных и животных масел и жиров

Производство неочищенных масел и жиров

Производство технических животных жиров, рыбьего жира и жиров морских млекопитающих

Производство неочищенных растительных масел

Производство рафинированных масел и жиров

Производство растительных рафинированных масел и жиров

Производство растительного воска, кроме триглицеридов

Производство маргариновой продукции

Производство маргарина

Производство комбинированных жиров

Производство молочных продуктов

Переработка молока и производство сыра

Производство цельномолочной продукции

Производство обработанного жидкого молока

Производство сметаны и жидких сливок

Производство кисло-молочной продукции

Производство творога и сырково-творожных изделий

Производство молока, сливок и других молочных продуктов в твердых формах

Производство коровьего масла

Производство сыра

Производство сгущенных молочных продуктов и молочных продуктов, не включенных в другие группировки

Производство мороженого

Производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмалопродуктов

Производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности

Производство обработанного риса

Производство муки из зерновых и растительных культур и готовых мучных смесей и теста для выпечки

Производство крупы, муки грубого помола, гранул и прочих продуктов из зерновых культур

Производство кукурузного масла, крахмала и крахмалопродуктов

Производство кукурузного масла

Производство крахмала и крахмалопродуктов производство сахаров и сахарных сиропов, не включенных в другие группировки

Производство готовых кормов для животных

Производство готовых кормов и их составляющих для животных, содержащихся на фермах

Производство готовых кормов (смешанных и несмешанных) для животных, содержащихся на фермах

Производство кормового микробиологического белка, премиксов, кормовых витаминов, антибиотиков, аминокислот и ферментов

Производство готовых кормов для домашних животных

Производство прочих пищевых продуктов

Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения

Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения

Производство сахара

Производство какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий

Производство какао

Производство шоколада и сахаристых кондитерских изделий

Производство макаронных изделий

Производство чая и кофе

Производство пряностей и приправ

Производство детского питания и диетических пищевых продуктов

Производство прочих пищевых продуктов, не включенных в другие группировки

Производство готовых к употреблению пищевых продуктов и заготовок для их приготовления, не включенных в другие группировки

Производство растительных соков и экстрактов, пептических веществ, растительных клеев и загустителей

Производство пищевых ферментов

Производство напитков

Производство дистиллированных алкогольных напитков

Производство этилового спирта из сброженных материалов

Производство виноградного вина

Производство сидра и прочих плодово-ягодных вин

Производство прочих недистиллированных напитков из сброженных материалов

Производство пива

Производство солода

Оборудование в сфере услуг в Владикавказе и Республике Северная Осетия - Алания - адреса, телефоны, контакты поставщиков и производителей

Видео

Краны гаражные

Как делают автоматы с жевательной резинкой.

Отзывы

РФ, Владикавказ, ул. Джанаева, 23

Тесто с мясом

Если сделать из мяса фарш,затем добавить в него лук и зелень,заправить солью и перцем,влить крепкого бульона и размешать,то мы получим отличную начинку для.

Если взять муку,добавить в неё взбитые яйца,воду и соль,сделать замес,то мы получим замечательное тесто для.

На ум приходит два блюда-хинкали и фыдчины.

В первом -тесто варёное,во втором-печёное.

Вы догадались,о чём наш сегодняшний разговор?

Правильно!О кафе и столовых общественного питания,которые кормили нас хинкалями и фыдчинами.

Хинкали

На проспекте Мира,в здании гостиницы Империал ,была хинкальная с круглыми стоячими столиками,на которых можно было увидеть традиционный набор специй:уксус,горчицу и соль.

Хинкали были недорогие.Меню ограничивалось ими и напитком Цей-дон ,жёлтого цвета,похожего на раствор фурацилина.

Первая дверь ,слева от арки-это вход в хинкальную.

В Саду-ресторане ,тоже готовили хинкали.

В конце сада,справа,было закрытое помещение со столиками.

Современный вид.

На улице Джанаева,в районе Центрального рынка,от Треста ресторанов и столовых ,работало кафе № 20.

Хинкали подавали с томатным соусом а-ля Аджика :томатная паста ,разведённая водой,с добавлением чёрного молотого перца и соли.

Обстановка очень простая,без изысков.

Сейчас на этом месте торговый центр Бегемот

На ул.Тамаева,в двухэтажном особняке,полуподвал был отдан под кафе.Называлось оно Куртат .

Кафе работало от ресторана Казбек

Липкие стоячие столики.

Ассортимент:пиво и хинкали.

На Центральном рынке,в кафе Пончик ,тоже готовили хинкали.Спиртные напитки и пиво -не продавали.

Кафе Пончик с характерными кружками на фасаде, на общем фоне рынка

Улица Куйбышева,кафе Ацамаз .

Специализация-хинкали.

Общий зал и платные кабинки в конце .

Сейчас на месте этого кафе находится магазин.

Кафе Арагви на Тбилисской(пр.Коста) ,на первом этаже пятиэтажного жилого здания.

В меню обязательно входили хинкали.

Кафе Балц в районе канатной дороги.

Справа от основного кафе,было построено ещё одно.В нём до сих пор готовят хинкали.

Фотографию любезно предоставила Наталья Бораева-Измайлова.Спасибо!

Фыдчины

Самое старое кафе,куда едут все любители покушать фыдчины-это конечно известное и уважаемое всеми жителями Владикавказа ,нестареющее кафе на проспекте Коста.

Из-за близости к владикавказскому следственному изолятору( тюрьме ),кафе получило народное название- на тюрьме .

-Поехали на тюрьму ,фычики поедим .

-Алло,ты где? На тюрьме? .Возьми мне пару фычиков,сейчас приеду .

-Шеф,до тюрьмы сколько возьмёшь? .

Кафе стало по-праву культовым местом Владикавказа.

Столько лет подряд,оно кормит всех любителей пирогов с мясом -стабильновкусно!

На проспекте Мира ,фыдчины можно было поесть в кафе Баркад .

Они были там не основным блюдом,но славились своим вкусом и были постоянно в ассортименте.

Сейчас это место выглядит так:

Отдел готовой кухни магазина Юбилейный ,также не изменяет своим традициям и купить фыдчин в нём можно всегда.

Наверняка,я что-то пропустил.Добавляйте!

Напишите,где сейчас во Владикавказе можно отведать вкусные фыдчины и хинкали.

Огромное спасибо за помощь в подготовке темы,моему консультанту Святославу Казбековичу Беликову.

Несколько фотографий взяты из архива С.Федосеева,спасибо ему!

Сайт СТАРЫЙ ВЛАДИКАВКАЗ

Источники: http://region15.ru/articles/3878/, http://severnaya_osetiya__alaniya_respublika.prompo.ru/view/42/1412469, http://www.oborudweb.ru/vladikavkaz/predpriyatiya-oborudovanie-v-sfere-uslug-13602, http://vladikavkaz.b2b.ivest.kz/finansy/strahovanie, http://oldvladikavkaz.livejournal.com/143932.html